Espaguetis con nueves y limón

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Si os soy sincera, puedo comer entre 150 y 300 gr de pasta, dependiendo del hambre que tenga y sobretodo, de lo deliciosa que esté.

Estoy segura de que algunas personas me juzgarán de avariciosa, pero me gustaría sugerir un nuevo sistema de indicadores de porciones, que tendrá en cuenta estos dos factores J. Realmente creo que este sistema podría inspirar y evitar que gente pase hambre o que los alimentos se desperdicien.

Todos los ingredientes de esta receta son frescos, naturales y estacionales. Escribamos SALUDABLE  en mayúsculas.

Creo que comer sano no sólo trata de lo saludables que sean los ingredientes , si no también de lo mucho que disfrutas comiéndolos. Entonces, si tienes hambre y tu comida es un sueño ¡disfruta comiendo! Recuerda que no seguimos una dieta, simplemente nos encanta comer sano.

Esta receta es muy fácil y rápida de preparar. Diría que es un plato ideal para este mes lleno de ocasiones. La invitación perfecta a una cena saludable, una excelente solución para cocineros sin tiempo y no “duele al bolsillo”. Además, a todo el mundo le gusta la pasta! Deja que tus invitados caminen sobre la tierra mojada y sientan un sabor a tostado y a madera mientras disfrutan de este plato desde tu acogedor hogar. Sólo asegúrate de usar nueces frescas.

¡Adelante! ¡Disfruta este placer de la vida!

Espaguetis con nueves y limón

Dos porciones

  • 60gr nueces, rotas
  • 30gr chips de kale
  • 30gr mantequilla vegana
  • 50gr champiñones
  • 10gr hojas de salvia, finamente trituradas
  • ½ ralladura de 1 limón
  • 200 ml de leche de coco
  • 300gr de espaguetis, para esta receta sugiero pasta de mijo
  • 50gr de parmesano vegano rallado
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • sal y pimienta negra

Precalienta el horno a 110º. Toma solo las hojas de kale, puedes arrancarlas de la rama con tus mano. (Conserva las ramas en la nevera para hacer un zumo verde por la mañana). Lava y seca las hojas. En un tazón, aliña el kale con aceite de oliva, sal y pimienta mientras le das un suave masaje. Colócalas en la bandeja del horno, sin ponerlas unas encima de las otras, durante aproximadamente 15-20 minutos, girándolas de vez en cuando hasta que estén muy crujientes. 

Precalienta el horno a 160º. Extienda las nueces en una bandeja para hornear y tuéstalas durante 15 minutos.

Coloca una sartén a fuego alto y agrega la mantequilla. A continuación, agrega los champiñones y sofríelos durante un minuto. Añade la salvia y sofríe dos minutos más hasta que la mantequilla comience a dorarse.

Finalmente incorpora la ralladura de limón, la leche de coco, sal y pimienta. Remueve durante unos segundos hasta que la salsa espese. Retira del fuego para que la crema no se corte y déjala de lado.

En una olla grande hierve la pasta con una hoja de laurel. Cocina al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté lista, escúrrela y guarda unas cucharadas del agua.

 Calienta la salsa (si está demasiado espesa añade un poco del agua restante) y agrega la pasta, las nueves, el parmesano y el zumo de limón.

Finalmente decora con chips de kale.

¡Mímate y abraza el poder de la naturaleza!

¡Feliz diciembre!

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